Être chef cuisinier, un art qui se cultive

La cuisine est un art, qui se maîtrise grâce à des années d’expériences. On ne devient pas chef cuisinier après quelques semaines de formation. Mais avant même d’en devenir, la passion et la volonté contribuent à l’atteinte de ses objectifs dans ce métier fascinant. Si l’activité requiert de nombreuses qualités, voici comment s’y intégrer.

La cuisine en milieu professionnel

Le métier de chef cuisinier n’est pas que de concocter de nouvelles recettes au fourneau. Il consiste à réaliser de nombreuses tâches, c’est pourquoi être chef demande de la polyvalence. Mais parmi les missions qui lui sont attribuées, le chef cuisinier suggère des mets originaux, des nouveautés au menu, des recettes de luxe destinées à égayer le palais des gourmets. Le chef cuisinier utilise des techniques qui lui sont propres, il révise les ingrédients pour apporter du goût, met en place un visuel créatif qui sera la signature même du chef. Les couleurs, les formes sont de mise dans son travail. Dans sa cuisine, le chef cuisinier est le maître, il dispose d’une équipe dynamique qui l’accompagne dans ses missions. Il surveille, entre autres, la qualité des plats, l’organisation en général de la brigade, en particulier, les règles d’hygiène qui sont d’une importance capitale dans chacune des étapes. Lorsque le chef termine sa mission en cuisine, il s’occupe de faire les emplettes, sélectionne les meilleurs produits sur le marché, gère le stock, et se charge de ranger les marchandises.

Un parcours de chef

Se lancer dans le métier de chef cuisinier, c’est commencer par suivre une formation. L’idéal serait d’avoir un CAP cuisine, un diplôme qui permet d’accéder à l’univers professionnel de la cuisine. Cependant, les jeunes cuisiniers qui viennent tout récemment d’obtenir leur diplôme n’ont pas forcément les compétences pour décrocher le poste de cuisinier professionnel. Certes, ils trouveront leur place dans la restauration, c’est dans ce milieu qu’ils développeront leurs talents pour plus tard faire partie des grands noms. C’est avec l’expérience qu’ils cultivent l’ambition de créer un jour une enseigne à leurs noms. Un rêve qui d’ailleurs se travaille durement.

Les qualités d’un leader

La cuisine est faite pour ceux qui ont la patience nécessaire pour un jour faire partie des étoiles. Pour cela, il faut vraiment aimer son métier, comme il s’agit de s’impliquer corps et âme. Un chef cuisinier suggère ses spécialités auprès de sa clientèle. En termes de goût et de design, il apporte une véritable révélation. L’œuvre d’un chef prend tout son sens grâce à son équipe, se constituant souvent de 20 personnes, dont chaque membre dispose d’une responsabilité bien définie. Il sait diriger sa brigade pour qu’elle reste fonctionnelle. Le groupe doit se doter d’une grande endurance, d’un corps solide, et d’un mental d’acier, capable de travailler sous pression.